Otkrili smo kako je A’dam stroopwafel osvojio Beograd
U gradu koji je navikao na stalnu gastro-rotaciju trendova, retko kad se pojavi koncept koji ne pokušava da bude samo „još jedan street food“, već autentično iskustvo. Upravo takvu priču u Beograd donosi A’dam Stroopwafel – mesto koje je tanke holandske stroopwafle, do juče rezervisane za ulice Amsterdama, preselilo u lokalni urbani kontekst, ali bez kompromisa kada je reč o recepturi, kvalitetu i identitetu proizvoda. Inspiracija rođena na porodičnom putovanju, pretvorena je u brend koji danas gradi sopstvenu zajednicu ljubitelja svežih vafla i kulture slatkog uživanja.
Od prvih reakcija publike i procesa edukacije kupaca, preko insistiranja na autentičnim sastojcima i pažljivo građenog vizuelnog identiteta, pa sve do balansa između holandskog street food duha i beogradske food kulture, ova priča otkriva kako se ideja razvija u održiv koncept. U razgovoru sa osnivačima, saznajemo šta stoji iza odluke da se u Beograd donese pravi stroopwafel – bez prečica, sa jasnom vizijom i dugoročnim planovima koji se ne mere brzinom, već doslednošću.
Kako je nastala ideja da upravo tanke holandske stroopwafle donesete na beogradsku gastro-scenu?
Ideja je nastala tokom porodičnog putovanja u Amsterdamu, gde smo se prvi put susreli sa svežim holandskim stroopwafelom. Već nakon prvog zalogaja bili smo potpuno osvojeni i dane smo provodili isprobavajući različite varijacije, jer gotovo svaka radnja ili pijaca ima svoj recept.
Na povratku kući pričali smo koliko će nam nedostajati taj sveže pečeni stroopwafel, pogotovo jer su u Beogradu uglavnom dostupne industrijske verzije koje iako korektne, su daleko od tog iskustva. U tom trenutku rodila se ideja da možda baš tu leži prostor za nešto novo. Shvatili smo da Beogradu ne nedostaje još jedan desert, već pravo iskustvo svežeg stroopwafela.
Kako su Beograđani reagovali na ovakve vafle – da li su ih odmah prihvatili ili je bilo potrebno edukovati publiku?
Jedan od naših većih strahova bio je upravo reakcija publike i pitanje koliko će edukacija kupaca biti duga i zahtevna. Na naše prijatno iznenađenje, već od prvog dana dobijali smo veliki broj poruka ljudi koji su govorili da su dugo čekali da se ovakav koncept pojavi u Beogradu.
I dalje postoji potreba da se deo publike upozna sa time šta je zapravo svež stroopwafel, ali taj deo iskustva naše devojke u radnji nose sa velikom pažnjom i toplinom, što kupci vrlo brzo prepoznaju.
Koliko vam je bilo važno da zadržite autentičan holandski recept i kvalitet sastojaka?
Autentičnost je bila apsolutni preduslov za svaki naredni korak. Eksperimentisali smo i sa domaćim sastojcima, i iako su rezultati bili ukusni, nijedna verzija nije u potpunosti odgovarala onome što smo zavoleli u Amsterdamu.
Zbog toga smo se odlučili na uvoz svih ključnih sirovina neophodnih za pravi holandski stroopwafel. Dobavljače smo birali nakon opsežnog istraživanja i testiranja, i ostali samo sa onima koji su ispunili naše lične standarde kvaliteta. Ako već donosimo stroopwafel u Beograd, onda on mora biti onakav kakav smo zavoleli u Amsterdamu i bez prečica.
Koliko je vizuelni identitet i „Instagramabilnost“ proizvoda bila važna u strategiji brenda?
Vizuelni identitet nam je bio važan jer smo želeli da već na prvi pogled bude jasno odakle proizvod dolazi i šta predstavlja. Inicijalno ime Amsterdam Stroopwafel je bilo precizno, ali predugačko, pa smo ga skratili u A’dam Stroopwafel gde je A’dam nadimak za Amsterdam koji se koristi i u Holandiji.
Umesto apostrofa, u logo smo ubacili zagriženi stroopwafel, kao diskretan, ali prepoznatljiv detalj. Za nas A’dam simbolizuje početak – i ideju da je ovo prvi sveži stroopwafel u Srbiji, sa jasnim identitetom i karakterom.
Kako ste prilagodili holandski proizvod ukusu domaće publike, a da pritom ne izgubite njegovu autentičnost?
U Holandiji je stroopwafel pre svega street food koji se jede s nogu, bez dodatne pompe. Mi smo taj koncept prilagodili lokalnim navikama tako što smo, pored opcije za poneti, ponudili i mogućnost da se proizvod konzumira u toplom, sedećem ambijentu. Stroopwafel kod nas nije promenio identitet već kontekst u kom se uživa.
Uz stroopwafel nudimo pažljivo odabranu kafu, čajeve i druga pića, a karta je kratka i fokusirana na kvalitet. Sve što se nalazi na meniju je nešto što i sami konzumiramo. Na taj način spojili smo amsterdamski street food duh sa beogradskom kulturom kafe i zadržavanja.
Kakvi su planovi za dalje?
Naš primarni fokus ostaje kvalitet proizvoda i iskustvo koje pružamo svakom kupcu. Verujemo da se održiv rast ne planira agresivno, već dolazi kao posledica doslednog rada i jasnih vrednosti. Sve ostalo će se razvijati prirodno.
Ostavite odgovor