Pronašli smo mesta sa najboljim kroasanima u gradu
U Beogradu se poslednjih godina razvio pravi pokret savršenog kroasana — lisnatog, puterastog, nežnog iznutra, a zlatnohrskavog spolja. Iako su mnoge pekare i lokali pokušali da uhvate taj neuhvatljivi balans između putera, testa i vazduha, tek nekoliko njih je uspelo da kroasan pretvori u umetnost. Donosimo tri mesta koja su osvojila nepca ljubitelja autentičnog francuskog peciva: La Boulangerie, L’Artisan Pastry i Cafe Svako Dobro.
La Boulangerie
La Boulangerie je stvarno više od pekare; to je mali beogradski komadić Pariza. Od trenutka kada zakoračiš u ovaj lokal, obuzima te miris toplog putera i pečenog testa koji dopire iz kuhinje. Ovde se sve radi po pravilima francuske škole — od fermentacije testa preko lameliranja do pečenja u tačno određenoj temperaturi.
Njihov klasični kroasan savršen je primer jednostavnosti izvedene do perfekcije: hrskava spoljašnost koja se ljušti pod prstima, unutrašnjost prozračna kao oblak, a ukus — čista nostalgija za Parizom.
L’Artisan Pastry
Ako postoji mesto gde se kroasan tretira kao umetničko delo, to je L’Artisan Pastry. Ovaj mali dragulj smešten na Bulevaru, vodi tim koji je svoje znanje donosi kroz najukusnija peciva. Njihovi kroasani su skulpture od sastojaka i strpljenja, ručno rađeni svakog jutra u ograničenim količinama.
Posebno se izdvajaju pistachio croissant sa kremom od prženih pistaća. Svaki zalogaj otkriva više slojeva, tekstura i aroma, dok dizajn svakog kroasana izgleda kao da je pravljen za naslovnu stranu francuskog magazina.
Cafe Svako Dobro
Za razliku od prethodna dva lokala koji teže savršenstvu pariskog standarda, Cafe Svako Dobro nudi nešto potpuno drugačije: opuštenu beogradsku verziju francuske klasike. Ovaj mali kafić u centru Dorćola spaja koncept komšijske kafeterije sa ozbiljno shvaćenom pekarskom filozofijom.
Njihov kroasan ima izraženiji rustični karakter — manje savršenih slojeva, ali više duše. Uz to, posluživanje dolazi uz osmeh i toplu kafu, pa se ceo doživljaj pretvara u savršeni mini beg od gradske gužve.
Ostavite odgovor